Rattalino 333 Barolo Chinato DOCG

Il Barolo Chinato Rattalino 333 DOCG nasce in Piemonte nella seconda metà dell’Ottocento. In origine era un vino medicinale, apprezzato per le sue proprietà contro i malanni da raffreddamento. Con il tempo si è affermato come grande classico della tradizione piemontese.

Il suo carattere deriva dall’equilibrio tra dolcezza e amaro. La corteccia di china calissaja, la genziana, le spezie e le erbe aromatiche donano profondità e complessità. Oggi è considerato un vino ideale da aperitivo e da meditazione.

La base è un Barolo DOCG prodotto con uve Nebbiolo selezionate. I vigneti si trovano in località Bergera, a Novello, uno dei cru più prestigiosi del territorio. La cantina effettua una vinificazione separata e un invecchiamento tradizionale di almeno tre anni in botti di rovere di Slavonia.

La preparazione prevede infusioni separate in alcol di china calissaja, quasso, genziana, cardamomo, ginepro, fava tonka, macis e camomilla. Gli estratti vengono poi uniti al Barolo Bergera. Il vino riposa per circa sei mesi in piccoli fusti di rovere francese, fino al raggiungimento dell’equilibrio ideale.

Nel bicchiere il Barolo Chinato Rattalino 333 mostra un colore rosso granato con riflessi porpora. Al naso emergono note officinali, con sentori di genziana, rabarbaro, bergamotto e spezie. Il sorso è vellutato e morbido, di grande corpo, con richiami di mandorla amara e marzapane fresco. Straordinario l’abbinamento con il cioccolato fondente e i dolci a base di cacao.

CL 50