Dewanoyuki Onikoroshi

Dewanoyuki Onikoroshi è un sake giapponese. Il nome significa “Ammazza Demoni”. La cantina risiede nella prefettura di Yamagata, regione del nord del Giappone molto rinomata. L’acqua cristallina sgorga dalle montagne. Dewanoyuki Onikoroshi appartiene alla categoria Junmai, cioè sake di solo riso e acqua, quindi dal sapore puro e autentico, molto secco e robusto.

I giapponesi chiamano questo profilo “karakuchi”. Karakuchi descrive un sapore netto e poco dolce. Il finale in bocca è pulito e rinfrescante, con aromi delicati. Sviluppa anche un gusto ricco e complesso e al naso si percepisce note di cereali tostati, leggeri sentori di frutta a polpa bianca. In bocca, il sapore esplode ricco e corposo e una buona acidità bilancia la sua struttura. Questo grande equilibrio lo rende molto versatile a tavola.

Le persone lo abbinano felicemente a molti piatti, come pesce grigliato,  tempura croccante o lo yakitori. Molti amanti del sake lo gustano anche da solo. Lo apprezzano freddo per esaltare la sua secchezza. Altri lo bevono a temperatura ambiente. Qualcuno lo preferisce leggermente riscaldato in inverno. Il calore ne ammorbidisce il carattere e ne esalta la profondità. La sua gradazione alcolica è solitamente piuttosto alta. Si aggira intorno al 15-16% di alcol. Questa gradazione contribuisce al suo carattere forte e deciso.

La cantina Dewanoyuki possiede una storia molto lunga. La famiglia Sato la fondò nel 1892. La loro grande esperienza garantisce una qualità sempre costante. I mastri birrai utilizzano ancora le tecniche tradizionali. Le combinano sapientemente con le tecnologie moderne. Questo approccio ibrido crea un sake davvero eccezionale. Dewanoyuki Onikoroshi rappresenta l’essenza dei sake di Yamagata. Offre un’esperienza di degustazione potente e autentica.

La sua etichetta spesso raffigura un demone Oni. Questo design richiama il suo nome evocativo e potente. Gli intenditori di tutto il mondo apprezzano questo sake. Lo cercano per il suo carattere unico e indimenticabile.

La sua spiccata secchezza pulisce efficacemente il palato rendendolo un ottimo compagno durante i pasti abbondanti. La sua complessità invita a una degustazione lenta e attenta. Ogni singolo sorso rivela nuove e piacevoli sfumature.

È un superbo esempio di artigianato enologico giapponese. Unisce mirabilmente forza, eleganza e profonda tradizione. La sua popolarità continua a crescere costantemente rappresentando un pezzo importante della cultura gastronomica giapponese. Bere questo sake diventa un’esperienza memorabile. Racconta la storia di una terra, la sua acqua e la sua gente. Un vero capolavoro nel mondo della produzione di sake.