Edo Gensho Shirayuki Sake

Edo Genshu Shirayuki è un sake giapponese Junmai prodotto dalla leggendaria Konishi Shuzo Co., Ltd., fondata nel 1550 a Itami, nella prefettura di Hyogo. È una delle cantine più antiche del Giappone e produttrice del celebre marchio Shirayuki (“Neve Bianca”).

Questo sake si ispira alle ricette dell’epoca Edo, da cui prende il nome, ed è realizzato secondo metodi tradizionali che privilegiano la pienezza di corpo e la profondità aromatica. La sigla Genshu indica che il sake non è diluito con acqua dopo la fermentazione, conservando così una gradazione alcolica naturale più alta (circa 18% vol.).

Alcune versioni vengono lievemente invecchiate (koshu), sviluppando sfumature ambrate e morbide note di frutta secca, miele e spezie leggere. In bocca è ricco, caldo e rotondo, con un finale umami persistente e avvolgente.

Il Sake Edo Genshu Shirayuki si presta bene sia a temperatura ambiente che leggermente riscaldato (40–45 °C), abbinato a carni bianche, piatti saporiti o formaggi stagionati. È un sake Junmai corposo e autentico, perfetto per chi ama i profili tradizionali e strutturati della scuola di Hyogo.

CL 72